Zutaten (für 2 Portionen):

• 2 Scheiben Vollkornbrot

• 1 reife Avocado

• 2 Eier (weich- oder hartgekocht, je nach Vorliebe)

• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

• 1-2 TL Avocado-Gewürz

• 1 EL Olivenöl (optional)

Zubereitung:

1. Avocado-Creme vorbereiten:

   • Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

   • Mit einer Gabel zerdrücken.

   • Zitronensaft, Olivenöl und 1 TL Avocado-Gewürz hinzufügen, gut vermischen.

2. Eier zubereiten:

   • Weichgekocht (ca. 6-7 Min.) oder hartgekocht (ca. 9-10 Min.), dann pellen und halbieren oder in Scheiben schneiden.

3. Brot rösten:

   • Die Brotscheiben nach Belieben im Toaster oder in einer Pfanne knusprig rösten.

4. Belegen & Würzen:

   • Die Avocado-Creme großzügig auf das Brot streichen.

   • Eier darauflegen, mit dem restlichen Avocado-Gewürz würzen

Für extra Protein: Probiere pochierte Eier oder ein Spiegelei mit leicht flüssigem Eigelb oder füge Feta-Streusel oder Räucherlachs hinzu!